Rigatoni au poulet, lardons et sauce tomate aux légumes
Ingrédients :
4
Portions
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- 400 g de filet de poitrine de poulet
- 100 g de lardons allumettes fumés
- 350 g de carottes
- 2 poireaux
- 2 boîte(s) de tomates en cubes (de 400g)
- 2 gousses d'ail
- 350 g de rigatonis
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d'épices italiennes ou d'herbes de Provence
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Coupez les carottes en petits morceaux et émincez les poireaux (gardez le vert pour une soupe). Faites-les revenir 1 min. dans une cocotte, avec les gousses d’ail pressées et 4 c. à s. d’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence, couvrez et laissez suer 5 min. à feu doux. Ajoutez les tomates en cubes. Rincez chaque boîte avec 1 dl d’eau et ajoutez-la dans la cocotte. Joignez également le cube bouillon émietté et laissez mijoter 20 min. à feu très doux.
- Pendant ce temps, taillez les filets de poulet en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec les lardons et 2 c. à s. d’huile d’olive. Quand tout est bien doré, ajoutez dans la sauce et poursuivez la cuisson.
- Cuisez les rigatoni « al dente » selon les instructions sur l’emballage.
- Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et mélangez-la avec les pâtes égouttées. Servez aussitôt.
Conseil culinaire :
Décorez les assiettes de basilic si vous en avez et prévoyez un peu de parmesan pour accompagner.
