Risotto à la betterave et mozzarella di buffala
Ingrédients :
4
Portions
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- 300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
- 2 tranche(s) de jambon fumé forêt noire
- 80 g betterave rouge crue
- 125 g mozzarella di bufala
- 125 échalote
- 80 cl bouillon de volaille (eau + bouillon taste of Inspirations)
- 0 salade trévise
- 20 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 0 sel et poivre du moulin
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 30 min.
- Faites chauffer le bouillon de volaille et maintenez-le au chaud.
- Epluchez les betteraves et coupez-les en petits dés.
- Hachez finement l’échalote. Faites-la revenir sans coloration dans l’huile d’olive. Versez le riz et mélangez 2 min. Ajoutez une louche de bouillon tout en continuant à remuer et ajoutez-en une autre dès que le liquide est absorbé. Ajoutez les betteraves rouges. Poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon au fur et à mesure. Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le beurre, le jambon fumé et la trévise, grossièrement hachés. Eteignez le feu, mélangez rapidement et couvrez. Laissez gonfler 5 bonnes minutes.
- Servez dans des assiettes creuses et parsemez avec la mozzarella taillée en dés.
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Pecorino di Casale
Dans la région italienne des Abruzzes, l’original (et rare) cépage blanc pecorino, nous invite à découvrir sa couleur jaune clair et ses notes de fruits à chair blanche, de poire et de pomme verte.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 502 kcal
