Risotto au lait de coco et aux scampis
Ingrédients :
4
Portions
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- 200 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
- 1 sachet(s) scampis surgelés « 365 »
- 1 échalote
- 1 brin(s) de citronnelle
- 0 piment rouge thaï
- 35 cl bouillon de poisson (eau + cube)
- 25 cl de lait de coco
- 2 c. à c. zeste de citron vert
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 0 sel, poivre noir du moulin
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 30 min.
- Faites chauffer le bouillon de poisson avec la tige de citronnelle coupée en 4 et maintenez-le au chaud.
- Hachez finement l’échalote et le piment. Faites-les revenir, sans coloration, dans une cocotte contenant l’huile. Versez le riz et mélangez 2 min. Ajoutez une louche de bouillon tout en continuant à remuer et ajoutez-en une autre dès que le liquide est absorbé. Poursuivez la cuisson une quinzaine de min en ajoutant du bouillon louche après louche. Profitez-en pour décortiquer les scampis préalablement dégelés.
- Versez le lait de coco dans la cocotte, portez à ébullition et ajoutez les scampis. Laissez mijoter encore 5 min.
- Servez sans attendre, en entrée, dans des assiettes creuses. Parsemez de zeste de citron vert.
Conseil culinaire :
Bière conseillée :Tripel Karmeliet
Brassée aujourd’hui encore selon une recette de 1679, la Tripel Karmeliet est une bière de caractère préparée à base de trois céréales : froment, avoine et orge, la composition idéale.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 502 kcal
