Salade d’hiver aux légumes rôtis, roquefort et noix de pécan
Zutaten :
2
Portionen
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- 0,5 butternut bio
- 600 g de choux de Bruxelles
- 2 oignons rouges
- 1 pomme
- 50 g de roquette
- 5 feuilles de sauge
- 30 g de noix de pécan
- 50 g de roquefort
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de confit de figues
- 2 c. à s. d'huile de riz
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 0,5 c. à c. de thym séché
- poivre
- sel
Zubereitung :
Zubereitungszeit : 45 min
Temps de préparation : 20 min. + 25 min. De cuisson
- Préchauffez le four à 210 °C. Retirez les graines du butternut, mais ne l’épluchez pas. Coupez-le en dés. Mettez-le sur une grande plaque à four avec les oignons rouges taillés en lamelles. Ajoutez 1 c. à s. d’huile de riz, du poivre, du sel et le thym. Mélangez, étalez et faites rôtir 10 min. au four.
- Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en 2. Mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile de riz, du poivre et du sel. Ajoutez-les aux autres légumes et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 min., jusqu’à ce que tout soit bien doré. Laissez tiédir.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le confit de figues, le vinaigre balsamique, les feuilles de sauge finement hachées, du poivre et du sel. Taillez la moitié de la pomme non épluchée en petits dés et l’autre moitié en fines tranches. Ajoutez le tout directement sur la plaque avec les légumes. Joignez la roquette et la moitié du roquefort émietté. Mélangez bien.
- Servez en répartissant les noix de pecan grossièrement hachées et le roquefort restant sur les assiettes.
Kulinarischer Rat :
L’huile de riz a un point de fumée très élevé (254 °C), ce qui la rend idéale pour les cuissons à haute température, que ce soit au four, au wok ou pour la friture.
