Tagliatelle aux pleurotes, épinards et lardons

Pour 4 personnes 

Ingrédients : 

• 100 g de lardons salés 
• 400 g de jeunes pousses d’épinards 
• 200 g de pleurotes (hope: 186011) 
• 500 g de tagliatelle Panzani (hope: 683160) 
• 2 dl de crème fraîche 
• 100 g de parmesan râpé 
• 2 c à s d’huile d’olive 
• 1 c à c d’origan séché 
• Poivre et sel 

Préparation : 

1. Plongez les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée ; comptez 1 à 2 min de cuisson en moins que le temps indiqué sur l’emballage. 
2. D’autre part, faites revenir les pleurotes coupés en morceaux et les lardons à bon feu, dans une poêle, avec l’huile d’olive et l’origan. Retirez-les du feu quand ils sont dorés. Poivrez. 
3. Les pâtes étant cuites, réservez 1 dl de leur eau de cuisson et égouttez-les. Mettez-les dans une grande sauteuse ou un wok avec le jus de cuisson, la crème et les épinards. Mélangez sur feu doux, jusqu’à ce que les épinards soient ramollis ; rectifiez l’assaisonnement.  
4. Servez aussitôt, en répartissant les pleurotes et les lardons par-dessus. Accompagnez de parmesan râpé. 

Astuce : Grâce à l’amidon qu’elle contient, l’eau de cuisson des pâtes vous permet d’obtenir une sauce bien liée et onctueuse, plus légère que si elle était composée uniquement de crème.