Quiche aux chicons et aux lardons
4 personnes
Ingrédients :
· 200 g de dés de lardons fumés
· 3 œufs
· 650 g de chicons
· 100 g de salade de blé
· ½ citron
· 1 pâte brisée
· 2,5 dl de crème fraîche à 20 % de mg
· 3 c à s d’huile d’olive
· Poivre
· Sel
Préparation :
1. Émincez les chicons, mettez-les dans une grande poêle contenant 1 c à s huile d’olive et arrosez-les d’un trait de jus de citron. Couvrez et laissez suer 10 min à feu doux. Poivrez, salez, retirez le couvercle et faites revenir 5 min à bon feu, jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6 -180 °C. Faites rissoler les lardons à sec, dans une poêle antiadhésive. Débutez la cuisson à feu doux, puis augmentez-le quand le gras commence à fondre.
3. Garnissez un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Battez les œufs avec la crème et du poivre dans un saladier. Ajoutez les lardons égouttés et les chicons ; mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Versez le tout dans le fond de tarte et faites cuire 30 min au four.
4. Mélangez la salade de blé avec 2 c à s d’huile d’olive, un trait de jus de citron et du sel. Servez en accompagnement de la quiche.
Astuce : Selon vos goûts, vous pouvez ajouter 100 g d’emmental râpé et/ou quelques noix hachées dans la préparation.