Cake-pops aux mandarines et au chocolat

Temps de préparation : 35 min. + 50 min. de cuisson (+ 30 min. réfrigération)

1. Râpez finement le zeste des mandarines et réservez. Mettez les mandarines entières dans un poêlon, couvrez largement d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 25 min. Égouttez et laissez tiédir un peu. Coupez en morceaux et mixez finement.
2. Préchauffez le four à 160 °C. Mélangez les amandes en poudre, la farine, le sel, les œufs et la purée de mandarines, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez dans les alvéoles d’un grand moule à friands en silicone (24 pièces de 4 cm de diamètre). Faites cuire 25 min. au four et laissez tiédir.
3. Démoulez les friands et enfoncez-y des piques en bois, sur le côté. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Comment faire ? Facile : mettez les callets dans un grand bol, en creusant un peu le centre. Mélangez après chaque minute de cuisson, à 600 W (pas plus fort et pas plus longtemps : le chocolat c’est délicat). Continuez jusqu’à ce que tout soit lisse.
4. Nappez les friands de chocolat fondu, saupoudrez-les avec les zestes réservés et faites prendre au moins 30 min. au frigo. Holà, doucement : un à la fois !

Astuce #1 : Soyez radical : même l’eau de cuisson des mandarines peut être récupérée ! Faites-y infuser du thé, puis ajoutez ce que vous aimez : miel, citron, gingembre...

Astuce #2 : Miam miam, des cake pops au zeste de mandarine. Mais que faire avec le fruit ? Pelez la mandarine (après avoir retiré le zeste) et détachez les quartiers. Voilà un snack sain idéal pour les minis comme les maxis. Sympa aussi : utilisez-les dans une vinaigrette ou une sauce chaude comme celle de ces pilons de poulet laqués à la mandarine, au miel et au soja avec un Nutri-Score A ! Et que diriez-vous de ces cuisses de canard, avec également des mandarines et un Nutri-Score A !