Pizza bianca de chou-fleur et courgette au pesto
Ingrédients :
4
Portions
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- 3 œufs
- 1 chou-fleur
- 1 courgette
- 20 g roquette à la betterave
- 100 g de Grana Padano
- 125 g de mozzarella di bufala
- 130 g de fromage de chèvre à l’huile et aux herbes bio Le Larry (1 pot)
- 60 g de pesto frais bio
- 0,3 botte(s) de basilic frais
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 60 min
Temps de préparation : 20 min. + 30 min. de cuisson (+ 30 min. de repos)
- Réduisez le chou-fleur en miettes, puis la courgette en purée, au hachoir. Mettez un essuie propre dans un saladier, ajoutez les légumes et serrez bien, en formant un baluchon, pour en extraire un maximum de liquide. Laissez reposer 30 min. et essorez à nouveau.
- Préchauffez le four à 190 °C. Mettez la pulpe des légumes dans un saladier, ajoutez les œufs, le grana padano râpé, du poivre et du sel, jusqu’à obtention d’une masse homogène. Formez une boule et aplatissez-la avec les doigts sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Façonnez-la pour lui donner une forme ronde régulière. Faites cuire 20 min. au four.
- Parsemez de mozzarella et de fromage de chèvre morcelés, ajoutez le pesto et faites cuire encore 10 min. au four. Décorez de roquette à la betterave et de basilic effeuillé. Servez en entrée (4 pers.) ou comme plat principal (2 pers.).
Astuce : Sur cette base aux légumes, vous pouvez aussi préparer une margherita classique, avec de la sauce tomate et de la mozzarella.
