Spaghetti avec ratatouille
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 courgette
- 1 aubergine
- 250 g de tomates cerise
- 500 g de spaghettis complets
- 75 g de parmesan
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 20 min
- Cuisez les spaghettis selon les instructions sur l’emballage.
- Pendant ce temps, taillez l’aubergine en dés et faites-les rissoler 5 min. À feu moyen dans une grande sauteuse ou un wok contenant 4 c à s d’huile. Quand ils sont dorés, ajoutez les tomates coupées en 2, 2 c à s d’huile et la gousse d’ail pressée, puis faites compoter 5 min.
- Coupez la courgette en 4 sur la longueur, épépinez-la et taillezla en dés. Ajoutez-les dans la sauteuse, poivrez et salez et faites revenir 2 min.
- Égouttez les spaghettis en gardant un petit verre d’eau de cuisson (± 1 dl) et versez le tout dans la sauteuse. Mélangez bien et servez avec le parmesan râpé.
Conseil culinaire
Doublez les quantités de légumes et gardez de la ratatouille pour le lendemain : c’est très bon froid, avec de la roquette et du vinaigre balsamique.
