Wok de crevettes et de légumes à la pâte de gingembre
Ingrédients :
Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.
- 450 g de queues de crevettes décortiquées surgelées (21/25 )
- 1 poivron jaune
- 2 carottes
- 200 g de haricots verts fins
- 3 oignons jeunes
- 110 g de pointes d’asperges vertes
- 250 g de germes de soja
- 200 g de pousses de bambou en tranches (poids égoutté)
- 0,5 botte(s) de coriandre
- 4 brin(s) de thym
- 2 c. à s. de sirop d’agave
- 6 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. d’huile chinoise pour wok
- 4 gousses d’ail
- 350 g de gingembre (pour la sauce)
- 2 piments rouges
- 75 g de citronnelle
- 1,5 dl d’huile chinoise pour wok
- 2 poivrons doux ramiro (jaune, rouge et orange)
Préparation :
Temps de préparation : 60 min
Temps de préparation : 35 min. + 10 min. de cuisson
- Pâte de gingembre : hachez grossièrement le gingembre épluché, de même que les gousses d’ail, les tiges de citronnelle (dont vous aurez retiré les 2 couches extérieures) et les piments épépinés. Mettez le tout dans le bol du hachoir et mixez un peu. Ajoutez l’huile en plusieurs fois et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Cuisez les haricots verts 2 min. à l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau froide. Épépinez les 2 sortes de poivrons et taillez-les en lamelles. Taillez les carottes en lamelles. Raccourcissez légèrement les asperges.
- Entaillez légèrement la partie large des queues de crevettes préalablement dégelées (elles s’ouvriront joliment pendant la cuisson). Faites-les revenir à bon feu dans un wok, avec 1 c. à s. d’huile et 1 à 2 c. à s. de pâte de gingembre, selon votre goût. Ajoutez le thym haché et les pousses de bambou bien égouttées. Quand tout est bien coloré, ajoutez 1 dl d’eau et 2 c. à s. de sauce soja. Laissez mijoter 2 min., puis transvasez le tout dans un plat.
- Ajoutez 1 c. à s. d’huile dans le wok et faites-y revenir les légumes à bon feu. Après 2 min., ajoutez 2 c. à s. de sauce soja et le sirop d’agave, mélangez. Réincorporez la préparation avec les crevettes, ainsi que les oignons jeunes émincés et les germes de soja. Mélangez encore 1 min. et rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja restante.
- Servez bien chaud et décorez de coriandre.
Conseil culinaire :
CONSEILS PRATIQUES
- UNE PÂTE À TOUT FAIRE
Super pratique pour réaliser un wok fond de frigo, cette pâte de gingembre a tout bon ! Conservez 2 à 3 semaines au frigo ou en portions dans des bacs à glaçons surgelés.
- UN INGRÉDIENT SOUS LA MAIN
Glissez votre gingembre entier au congélateur. Il suffit de le râper (sans le décongeler, ni le peler) directement au-dessus de votre préparation avant cuisson.
- UN JUS VITAMINÉ
Pas d’extracteur de jus ? Râpez, sur un essuie propre et mouillé, 6 pommes et 250 g de gingembre. Serrez l’essuie au-dessus d’un saladier pour extraire un max de jus. Ajoutez du sirop d’agave et du jus de citron vert pour le goût. Santé !
