Boulettes de veau à l’italienne
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 oignon (pour la bisque)
- 1 cube de bouillon dégraissé
- 650 de haché de veau nature
- 50 g de parmesan râpé
- 1 bâton(s) de céleri
- 1 belle carotte
- 1 gousse d’ail
- 400 g de tomates pelées en cubes
- 70 g de purée de tomates
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de persil plat haché
- 0 poivre
- 0 zeste de citron bio
- 35 cl d'eau
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 45 min.
- Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).
- Mélangez le haché, le parmesan, le persil, du sel et du poivre. Roulez des petites boulettes et déposez-les sur le plateau du four recouvert de papier cuisson. Faites-les cuire 10 min. au four.
- Pendant ce temps, hachez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites-les revenir 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez la gousse d’ail pressée, mélangez 1 min., puis versez le vin blanc. Faites réduire 2 min., puis ajoutez l’eau, le bouquet garni, les tomates concassées, le concentré de tomates et le cube bouillon émietté. Portez à ébullition, ajoutez les boulettes et laissez mijoter 20 min. à feu doux, à découvert.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez avec des tagliatelles fraîches.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron bio râpé, en fin de cuisson.
Conseil culinair
Ne jetez pas les queues, elles sont parfaites dans un bouquet garni ou un court-bouillon.
