Brochettes de bœuf façon teriyaki et coleslow aux fruits de la passion
Ingrédients :
4
Portions
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- 0 1/4 de chou blanc
- 1 pointe d’ail
- 2 c. à s. de mirin (vinaigre de riz japonais)
- 400 g filet de bœuf
- 4 fruit de la passion
- 0 poivre du moulin
- 3 c. à s. saké
- 4 c. à s. de sauce soja
- 1 morceau de gingembre
- 6 carotte
- 0 sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Pelez le gingembre et hachez-le menu. Faites de même avec l’ail. Déposez-le dans un grand bol avec la sauce soja et le mirin. Mélangez soigneusement pour obtenir un mélange homogène.
- Découpez le bœuf en cubes de ± 2 cm de coté. Déposez dans la marinade, mélangez et laissez reposer au frais minimum 30 min. Enfilez ensuite les morceaux de viande sur des brochettes.
- Pendant ce temps, pelez les carottes et râpez-les. Enlevez les feuilles extérieures du chou et râpez le reste, après avoir retiré le cœur. Mélangez avec les carottes et ajoutez la pulpe des fruits de la passion. Salez et poivrez. Réservez au frais.
- Versez le saké dans une poêle antiadhésive et faites chauffer. Une fois chaud, jetez-y les brochettes avec le reste de marinade. Faites cuire à feu vif, en retournant fréquemment pour que tous les cotés soient cuits. Poivrez.
- Une fois cuits (veillez à les garder saignants à cœur), dressez les brochettes chaudes sur chaque assiette et accompagnez de salade coleslaw et du reste de sauce.
Conseil culinair
- Vous pouvez réaliser les mêmes brochettes avec des blancs de volaille, des foies de volaille ou un mix des trois.
- Le "plus" nutritionnel: Ce plat très léger, mais néanmoins nourrissant, possède un très bon équilibre entre protéines et graisses, contient très peu d’acides gras saturés et apporte une bonne dose de fibres alimentaires.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 186 kcal
