Cassolettes de scampis, sauce crémeuse aux mangues et au coco
Ingrédients :
6
Portions
Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.
- 1 mangue, pas trop mûre
- 1 sachet(s) queues de crevettes crues « 365 » (500 g)
- 1 citron(s) vert(s)
- 20 cl de lait de coco
- 50 g chutney à la mangue
- 1 c. à s. d'huile d'arachide
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 0 c. à c. de sambal
- 0 coriandre fraîche hachée
- 0 une noix de beurre
- 0 sel
- 0 poivre
- 0 pains pitas
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Décortiquez les scampis (préalablement dégelés) en leur laissant la queue et le dernier anneau.
- Coupez 1 moitié de la mangue et taillez-la en fines lamelles ; réservez. Epluchez le reste et coupez la chair en dés.
- Délayez le chutney dans un bol en lui ajoutant progressivement le lait de coco. Joignez le jus du citron vert, le curry et le sambal ; mélangez bien.
- Versez les dés de mangue et les scampis dans une sauteuse contenant l’huile et le beurre chauds ; faites-les revenir à bon feu. Quand les scampis sont devenus roses, ajoutez la sauce et faites chauffer doucement. Laissez mijoter 2 min., puis rectifiez l’assaisonnement.
- Servez aussitôt, dans des mini-cassolettes ou dans des petits bols ; décorez avec les lamelles de mangue. Saupoudrez de coriandre fraîche hachée et accompagnez de triangles de pain naan grillé.
Conseil culinair
Ne prolongez pas inutilement la cuisson des scampis et/ou évitez de les réchauffer car ils ont alors tendance à durcir et à rétrécir.
