Dorade au four à la provençale
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 aubergine (300 g)
- 1 courgette (300 g)
- 0 origan et romarin séchés
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 3
- 1 oignon (pour la bisque)
- 0 graines de fenouil
- 5 cl de vin blanc
- 2 dorades royales
- 0 sel et poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Dans une sauteuse contenant 4 c. à s. d’huile, faites revenir à feu doux l’oignon émincé, le poivron en lamelles, l’aubergine en dés et la courgette en demi-rondelles. Couvrez et laissez suer à feu doux.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en deux, épépinez-les et taillez-les en gros dés. Ajoutez-les dans la sauteuse, ainsi que la gousse d’ail pressée, l’origan et le romarin. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min sur feu très doux, à couvert. Préchauffez le four sur th. 6-180 °C.
- Lavez les dorades et essuyez-les. Assaisonnez l’intérieur et ajoutez des graines de fenouil. Faites 2 incisions obliques dans la peau, de chaque côté.
- Huilez un grand plat à four et étalez-y les légumes. Arrosez de vin blanc et déposez les dorades par-dessus ; badigeonnez-les d’huile, salez et poivrez. Faites cuire 20 min au four. Servez bien chaud.
