Étuvée orientale de poulet au yaourt, au citron vert et au curry rouge
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 blanc de poulet
- 4 cuisse(s) de poulet
- 470 g de yaourt nature bio
- 40 cl de lait de coco
- 220 g de pâte de curry rouge
- 1 cm de gingembre frais
- 2 bâton(s) de citronnelle
- 1 gousse de pili-pili
- 2 gousse d’ail
- 4 c. à s. de sirop extrait d'un bocal de gingembre en conserve
- 1 petit pot de coriandre fraîche
- 100 g de noix de cajou
- 2 citron(s) vert(s)
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 120 min.
- Détaillez le poulet en morceaux, disposez ceux-ci dans un bol ou sur un plat et arrosez de yaourt et de lait de coco. Ajoutez également la pâte de curry, salez et poivrez généreusement.
- Mettez le gingembre, la citronnelle, l'ail, le pili-pili et le sirop de gingembre dans un hachoir et mixez le tout avec les tiges de la coriandre et le jus de 1 citron jusqu'à obtention d'une pâte. Mélangez à la marinade de poulet. Laissez mariner quelques heures (plus longtemps la viande marine, meilleur sera le résultat !).
- Placez maintenant tout dans une marmite ; faites cuire une petite demi-heure puis laissez encore mijoter à feu doux pendant une petite demi-heure. Dressez dans un grand plat avec quelques quartiers de citron vert et les feuilles de coriandre finement hachées. Saupoudrez enfin de noix de cajou. Régalez-vous !
Conseil culinair
Vous pouvez également servir ce plat sous forme de soupe ; pour cela, il suffit d'y ajouter ½ litre de bouillon de volaille !
Conseil culinaire :
Bière conseillée :Tripel Karmeliet
Brassée aujourd’hui encore selon une recette de 1679, la Tripel Karmeliet est une bière de caractère préparée à base de trois céréales : froment, avoine et orge, la composition idéale.
