Minestrone de légumes jeunes au pesto
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 petite boîte de petites asperges
- 1 petit paquet de haricots princesse
- 100 de petits pois fins (surgelés ou frais)
- 2 de tomate
- 1 petit paquet d’aneth frais
- 2 l de bouillon de poule
- 100 de coquillettes
- 1 petit pot salsa verde
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 20 min. + 10 min. de cuisson
- Coupez les asperges et les haricots à couper en fine brunoise. Hachez l'aneth.
- Portez le bouillon de volaille à ébullition et cuisez-y les pâtes. 3 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué, ajoutez les asperges, les haricots à couper, les petits pois et l'aneth et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, coupez les tomates en brunoise et plongez-les tout à la fin dans la soupe.
- Dans chaque assiette de soupe, déposez un peu de pesto et servez avec du pain grillé tartiné du reste de pesto !
Conseil culinair
Pour une version 100% végétarienne, vous pouvez aussi remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.
