Paillassons de courgettes aux herbes
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 œuf « 365 »
- 4 c. à s. persil plat haché
- 2 oignons jeunes
- 2 courgettes moyennes (650 g)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 50 g de farine fermentante
- 0 sel et poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Râpez les courgettes non-épluchées avec le gros côté de la râpe, dans une grande passoire en plastique.
- Ajoutez 2 c à café rases de sel, mélangez bien et laissez dégorger au moins 30 min.
- Délayez la farine au fouet avec un œuf, jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
- Ajoutez le 2e œuf, les petits oignons émincés, le persil haché et du poivre.
- Pressez bien les courgettes râpées pour éliminer un maximum de liquide et ajoutez-les dans la pâte.
- Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- Déposez des petits tas de pâte (1 c à soupe) dans une crêpière (ou, à défaut, une simple poêle anti-adhésive) contenant 1 c à soupe d’huile.
- Tassez-les un peu et faites-les dorer sur les deux faces, à feu modéré.
- Ajoutez 1 c à soupe d’huile dans la poêle avant de cuire la deuxième fournée.
- Servez chaud, en accompagnement de viande, volaille ou poisson.
Conseil culinair
- Vous pouvez aussi servir ces petits paillassons à l’apéro, garnis de saumon fumé et de crème épaisse, comme des blinis.
- Pour obtenir de jolis paillassons bien réguliers, déposez un emporte-pièce dans la poêle, versez-y une cuillerée de pâte, attendez 5 sec et retirez-le doucement.
- Variante : Selon le plat qu’ils accompagneront, vos paillassons de courgettes peuvent être parfumés avec des herbes différentes : basilic, estragon, sauge finement hachée, etc.
