Rosaces de pommes de terre au brie, chips de jambon et vinaigrette aux olives
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 tranche(s) de jambon de Parme
- 0,25 botte(s) de ciboulette
- 3 de pommes de terre multi-usages
- 6 d'olives noires dénoyautées
- 100 g de brie
- 1 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique bio
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- poivre
- sel
Préparation :
Temps de préparation : 55 min
Temps de préparation : 25 min. + 30 min. de cuisson
- Déposez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et comptez ± 25 min. de cuisson (à contrôler). Laissez tiédir un peu.
- Préchauffez le four à 190 °C. Disposez les tranches de jambon sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et faites-les rôtir 8 min. (à surveiller). Égouttez-les sur du papier absorbant. N’éteignez pas le four.
- Délayez le miel et le vinaigre dans un bol, puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez bien. Joignez les olives hachées et la ciboulette ciselée. Rectifiez l’assaisonnement.
- Taillez les pommes de terre en rondelles. Disposez-les en formant 4 rosaces sur la plaque avec le papier cuisson ayant servi pour le jambon. Coupez le brie en tranches et déposez-les sur les pommes de terre. Faites fondre ± 5 min. au four.
- Dressez les rosaces sur des assiettes chaudes, arrosez d’un peu de vinaigrette et parsemez de jambon cassé en gros morceaux. Servez sans attendre.
Conseil culinaire :
Pour compléter votre entrée, prévoyez une petite salade de roquette avec quelques pignons ou noix hachées.
