Salade chaude à l’agneau et vinaigrette au sésame
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 c. à s. d’huile de sésame grillé (pour wok)
- 2 c. à s. de graines de sésame grillées
- 220 de mini-asperges vertes
- 600 g de filet d’agneau
- 3 c. à s. d’huile Mix 4
- 0 poivre
- 4 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 piment rouge
- 1 poivron rouge
- 200 g de champignons shiitaké
- 4 c. à s. de sauce soja
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 20 min.
- Mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et les graines de sésame. Joignez le piment épépiné et très finement haché.
- Faites cuire les asperges 3 min. à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Pendant ce temps, déposez les filets d’agneau badigeonnés d’huile dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Comptez 2 min. de cuisson par face, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 4 min. supplémentaires. Laissez reposer 2 min., assaisonnez-les et taillez-les en tranches.
- Simultanément, émincez les shiitakes et le poivron rouge. Versez-les dans une grande poêle contenant 2 c .à s. d’huile Mix 4 et faites-les revenir à bon feu, jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajoutez les asperges, mélangez 1 min. et retirez du feu.
- Répartissez le tout sur les assiettes et servez aussitôt, en présentant la vinaigrette à part. Accompagnez de pain turc réchauffé au four.
