Salade de pâtes au poulet, lardons et tomates
Ingrédients :
4
Portions
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- 300 g de filets de poitrine de poulet
- 100 g de lard petit déjeuner
- 300 g de farfalle De Cecco
- 150 g de tomates cerises
- 3 brin(s) de basilic
- 2 c. à s. de pignons de pin
- 1 c. à s. d'épices pour poulet
- 2 c. à s. d'huile d'olive fine
- 20 g de copeaux de parmesan
- 2 c. à s. de mayonnaise
- 2 c. à s. de yaourt entier
- 2 oignons blancs
- 1 citron vert
- sel et poivre
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Faites cuire les tranches de lard dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés. Retirez le lard de la poêle et faites revenir les filets de poulet dans la même poêle. Saupoudrez-les d’épices pour poulet.
- Cuisez les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et mélangez-les avec 2 c à s d'huile d'olive.
- Préparez une vinaigrette avec la mayonnaise, le jus du citron vert et 2 c à s de yaourt. Poivrez.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive. Réservez.
- Coupez les tomates cerises en 2 et mélangez-les aux pâtes.
- Coupez les filets de poulet en tranches et mélangez-les aux pâtes avec les oignons verts émincés, le basilic haché et les pignons de pin. Décorez de copeaux de parmesan et servez avec la vinaigrette.
