Toast cannibale
Ingrédients :
4
Portions
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- 400 de viande de bœuf maigre
- 1 échalote
- 0 un peu de cressonnette
- 0 pain au levain (non tranché)
- 6 petits cornichons au vinaigre
- 1 c. à s. de câpres
- 1 filet(s) d’huile d’olive vierge
- 0 poivre et sel
- 5 cl d’huile d’arachide ou de pépins de raisin
- 1 dl de yaourt nature
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à s. de moutarde forte
- 4 filet d’anchois salé (à l’huile)
- 0 quelques gouttes de tabasco
- 1 filet(s) d'eau tiède
- 1 filet(s) de vinaigre
- 0 quelques gouttes de Worcestershire sauce
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 30 min
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hachez finement la viande de bœuf. Salez, poivrez et mélangez avec un soupçon d’huile d’olive. Conservez au réfrigérateur.
- Entre-temps, préparez la sauce. Prenez un récipient haut et mélangez-y le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre nature et l’eau. Incorporez-y ensuite la Worcestershire sauce, le tabasco et quelques filets d’anchois salés. Mixez au mixeur-plongeur et ajoutez l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une sauce bien liée. Incorporez ensuite le yaourt et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pelez l’échalote et émincez-la, ainsi que les câpres et les cornichons. Rincez la cressonnette et égouttez-la bien.
- Tranchez de grosses tartines de pain au levain et toastez-les.
- Déposez sur chaque toast une portion de viande hachée. Parsemez quelques échalotes, câpres et cornichons par-dessus, ajoutez un peu de cressonnette en finition et pour terminer, versez une cuillère de sauce sur ce toast cannibale.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 479 kcal
