Tomates aux crevettes
Ingrédients :
4
Portions
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- 500 g de crevettes grises décortiquées
- 1 sachet(s) de salade mixte
- 4 oeufs
- 2 c. à s. de moutarde
- 6 radis
- 0,25 botte(s) de persil
- 4 tomates
- 0,5 concombre
- 6 c. à s. de sauce cocktail
- poivre et sel
- 4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 8 c. à s. d'huile d'olive
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 30 min.
Vinaigrette : mélangez la moutarde et le vinaigre avec un petit fouet. Ajoutez l’huile d’olive en petit filet, tout en fouettant. Poivrez et salez.
- Portez une casserole d’eau à ébullition (suffisamment remplie pour pouvoir y plonger les tomates). Fendez les tomates en croix superficiellement et plongez-les 10 sec dans l’eau bouillante. Trempez-les ensuite dans de l’eau glacée. Vous pouvez alors facilement les peler.
- Lavez le persil et séchez-le dans une essoreuse à salade. Hachez-le finement et réservez.
- Faites cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante et plongez-les dans de l’eau glacée. Écalez-les et écrasez-les grossièrement avec une fourchette. Ajoutez le persil, les crevettes, 2 c. à s. de sauce cocktail, du poivre et du sel ; mélangez.
- Coupez un chapeau aux tomates, environ 1,5 cm sous le pédoncule et évidez-les. Farcissez-les avec la préparation aux crevettes grises.
- Taillez les radis et le concombre en rondelles ; mélangez-les avec la salade et de la vinaigrette.
- Servez la salade avec les tomates farcies et le reste de la sauce cocktail ; accompagnez de frites fraîches.
Astuce : Les tomates-crevettes sont également délicieuses accompagnées de grenailles rissolées.
Conseil culinaire :
Servir avec le vin Côtes de Provence rosé 75cl
