Tomme panée et pâtes à la gremolata
Ingrédients :
4
Portions
Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.
- 240 g de pancetta per carbonara (en barquette)
- 5 brin(s) persil plat
- 1 citron bio
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 3 c. à s. d'huile à friture
- 1 gousse(s) d’ail
- 250 de capellini ou de fedelini
- 400 Tomme Vaudoise du Crémier
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 25 min.
- Passez les fromages dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Couvrez et mettez au frigo.
- Faites cuire les pâtes « al dente ».
- Préparez la gremolata : prélevez le zeste du citron à l’aide d’un zesteur à petits trous. Ajoutez la gousse d’ail pressée et le persil haché ; mélangez.
- Faites rissoler la pancetta dans une sauteuse, sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu doux. Egouttez-la quand elle est bien dorée et remettez-la dans la sauteuse. Ajoutez la gremolata et les pâtes égouttées ; mélangez et tenez au chaud.
- Faites chauffer 2 c. à s. d’huile de friture dans une poêle anti-adhésive et faites-y dorer rapidement les Tommes panées. Retournez-les, ajoutez 1 c. à s. d’huile et faites-les dorer sur l’autre face.
- Servez les pâtes avec les Tommes bien dorées et dégustez sans attendre.
Conseil culinair
Accompagnez d’une salade ou d’épinards.
