Velouté à l’ananas et aux crevettes
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- 1 banane
- 1 pomme verte
- 1 c. à s. rase de curry en poudre
- 1 ananas Sweet, pas trop gros
- 2 dl de lait de coco
- 0 de coriandre
- 4 c. à s. amandes brunes
- 0 poivre
- 150 g de crevettes roses
- 1 oignon (pour la bisque)
- 2 cubes de bouillon de poisson dégraissé
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Faites revenir l’oignon grossièrement haché à feu très doux dans une cocotte contenant l’huile.
- Pendant ce temps, coupez l’ananas en quatre, supprimez la partie fibreuse au centre, épluchez les quartiers et taillez la chair en dés (soit environ 475 g).
- Coupez également la banane et la pomme (épluchée) en petits morceaux.
- Saupoudrez les oignons de curry, mélangez 1 min., puis ajoutez les fruits.
- Faites revenir 5 min., puis versez 1 litre d’eau chaude et les cubes bouillon émiettés.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min.
- Laissez reposer 5 min. Pendant ce temps, hachez grossièrement les amandes.
- Mixez la soupe, ajoutez le lait de coco et faites-la chauffer jusqu’à frémissement.
- Hors du feu, ajoutez les crevettes et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez aussitôt, saupoudré avec les amandes et de la coriandre fraîche hachée.
- Accompagnez de pain naan réchauffé au four (disponible au rayon « épicerie exotique »
Conseil culinair
- Vous pouvez préparer ce potage à l’avance, mais dans tous les cas, n’ajoutez les crevettes qu’au dernier moment pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Variante: vous pouvez remplacer les crevettes par du crabe ou du homard.
