Blanquette de poulet au butternut
Ingrédients :
6
Portions
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- 1 poulet
- 1,2 kg de butternut bio
- 3 carottes bio
- 2 oignons
- 1 citron
- 1 dl de crème épaisse
- 4 brin(s) d’origan
- 4 brin(s) de thym
- 2 brin(s) de romarin
- 1 feuille(s) de laurier
- 12 feuille(s) de sauge
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 c. à s. de coriandre en grains
- 1/2 c. à s. de poivre blanc en grains
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 40 min
Temps de préparation : 40 min. + 1 h. de cuisson
- Mettez le poulet dans une casserole, ajoutez les carottes coupées en 2 (inutile de les éplucher), les oignons épluchés et coupés en 4, les herbes, du sel, le poivre blanc et la coriandre en grains. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter 1 h. à couvert. Laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 220 °C. Coupez le butternut épépiné (mais non épluché) en tranches de 2 cm d’épaisseur. Disposez-les sur 2 plaques de four recouvertes de papier cuisson. Badigeonnez-les de 3 c. à s. d’huile d’olive et faites-les rôtir 25 min. au four.
- Retirez le poulet et les légumes de la casserole. Faites réduire le bouillon d’au moins 1⁄3, à feu vif. Prélevez la chair du poulet en la déchirant en morceaux.
- Ajoutez la moitié de la sauge dans le bouillon réduit (1 l) et laissez infuser 5 min. Retirez-la, ajoutez la crème épaisse et la moitié du butternut, puis mixez finement. Ajoutez le jus du citron et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez la chair du poulet et le reste du butternut rôti. Réchauffez le tout.
- Faites dorer le reste des feuilles de sauge dans une poêle, avec 1 c à s d’huile d’olive. Garnissez-en la blanquette et servez. Accompagnez de riz nature.
Astuce : Vous avez oublié le butternut ? Des gros tronçons de carottes, ça marche aussi !
