Retour à la liste
Votre sélection :
  • Aucun filtre sélectionné
 Couscous de légumes

Couscous de légumes

  • Facile
  • Bon marché
  • Moins ou égale à 30 min
  • Végétarien
  • Plat :
    Diner
  • Cuisine :
    Non spécifié
  • Régime :
    Végétarien
  • Repas :
    Plat principal
  • Dossier :
    Moins de 3€/Pers.
  • Auteur :
    Non spécifié

Ingrédients :

4 Portions

Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.

  • 1 oignon
  • harissa (en tube)
  • 300 g de couscous
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • 5 dl d'eau
  • 2 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. rase de Ras-el-Hanout
  • 80 g de raisins secs
  • 240 g de pois chiches (en conserve, poids net égoutté)
  • 400 g de potiron
  • 275 g de carottes
  • 400 g de courgettes
  • 400 g de tomates pelées en cubes (en boîte)

Préparation :

Temps de préparation : 20 min

  1. Hachez l’oignon. Pelez le potiron et taillez-le en dés. Coupez les courgettes en deux sur toute leur longueur et taillez-les en tranches épaisses. Pelez les carottes et taillez-les en grosses rondelles.
  2. Versez ces légumes dans une cocotte contenant 4 c. à s. d’huile et faites-les revenir 5 min à feu doux. Saupoudrez avec le ras-el-hanout, mélangez 2 min, puis ajoutez les tomates concassées, l’eau et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min sur feu très doux.
  3. Egouttez les pois chiches, rincez-les abondamment à l’eau froide, égouttez-les bien et ajoutez-les dans la cocotte. Joignez également les raisins secs et laissez mijoter encore 5 min. Rectifiez l’assaisonnement.
  4. La semoule : dans une casserole, faites bouillir le même volume d’eau salée que la quantité de couscous. Hors du feu, versez le couscous, laissez gonfler 5 min, puis ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive. Egrenez la semoule du bout des doigts pour bien décoller les grains.
  5. Servez les légumes avec la semoule et présentez la harissa à part.
Chargement...