Pancakes aux amandes, petit-suisse et miel
Ingrédients :
4
Portions
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- 3 oeufs
- fruits frais : banane, raisins, pomme,...
- 120 g d’amandes avec peau
- 170 g de farine fermentante
- 1 c. à c. de poudre à lever Backin
- 4 petits-suisses
- 2,8 dl de boisson aux amandes
- 90 g de sucre de canne cristallisé bio Fairtrade
- de miel de fleurs
- 25 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Temps de préparation : 15 min
- Mélangez la farine, le sucre de canne et la poudre à lever dans un saladier, puis creusez un cratère au centre.
- Hachez grossièrement les amandes. Mettez-en 90 g dans le bol du mixeur. Ajoutez 1⁄3 de la boisson aux amandes et les jaunes d’œufs. Mixez finement, puis ajoutez le reste de la boisson aux amandes et mixez à nouveau. Versez dans le saladier et mélangez soigneusement, au fouet.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, avec le sel. Incorporez-les dans la pâte.
- Faites chauffer 2 grandes poêles à feu modéré. Badigeonnez-les de beurre fondu, au pinceau, et versez-y de grosses cuillerées de pâte. Étalez-les un peu avec le dos de la cuillère et comptez 2 à 3 min. de cuisson par face. Vous obtiendrez ± 16 pancakes en tout : vous devrez donc les cuire en 2 ou 3 fournées, selon la taille des poêles.
- Servez les pancakes chauds, avec les petits-suisses et des fruits frais. Parsemez d’amandes hachées, arrosez de miel et dégustez.
Conseil culinaire :
Vous pouvez sans problème cuire vos pancakes la veille, les conserver au frigo et les réchauffer au micro-ondes.
