Tiramisu aux litchis et croquants aux amandes
Ingrédients :
8
Portions
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- 3 œufs
- 3 c. à s. de sucre fin
- 250 g de mascarpone
- 24 litchis
- 1 citron vert bio
- 2 cm de gingembre
- 60 g de soufflés croquants aux éclats d’amandes
Préparation :
Temps de préparation : 25 min
Temps de préparation : 25 min. (+ 1 h de réfrigération)
- Fouettez 2 jaunes d’œufs avec 2 c. à s. de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez au fouet, à la main. Montez 3 blancs en neige bien ferme, avec 1 c. à s. de sucre. Incorporez-les délicatement dans la crème au mascarpone.
- Épluchez et dénoyautez les litchis. Mettez-les dans un grand bol et râpez un peu de zeste de citron vert par-dessus (± ½). Arrosez-les avec le jus du citron vert et celui du gingembre (râpez-le grossièrement et pressez-le dans votre main, au-dessus du bol).
- Prenez 8 coupes. Cassez 1 soufflé dans le fond de chacune d’elles. Réservez 8 litchis au frigo et mettez le reste dans les coupes, en les déchirant un peu. Répartissez la crème par-dessus, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.
- Au moment de servir, décorez les tiramisu avec les litchis réservés et ½ croquant cassé en morceaux.
Astuce : Râpez encore un peu de zeste de citron vert par-dessus, pour faire joli. Vous pouvez remplacer les litchis frais par des litchis en conserve ou par de la mangue fraîche.
