Ameijoas com pimenta malagueta (palourdes au piment)
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 citron
- 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
- 2 gousse(s) d’ail
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
- 3 poignée de sel
- 1 kg de palourdes ou d’autres coquillages au choix
- 1 piment rouge
- 2 feuilles de laurier frais
- 5 cl de vin blanc sec
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 15 min + trempage 1h30
- Faites tremper les palourdes 30 minutes dans une grande quantité d’eau froide mélangée à une poignée de sel. Egouttez, rincez et recommencez 2 fois l’opération (soit 1h30 de trempage en tout).
- Emincez le piment épépiné et pressez les gousses d’ail. Faites revenir le tout 5 minutes à feu doux dans une grande sauteuse contenant l’huile d’olive.
- Ajoutez les palourdes, le vin et les feuilles de laurier. Couvrez et portez à ébullition, en secouant la sauteuse de temps en temps.
- Quand toutes les palourdes sont ouvertes, répartissez-les avec leur jus dans 4 bols chauds. Saupoudrez de coriandre hachée et ajoutez un quartier de citron.
- Servez aussitôt, avec du pain.
- Parsemez de coriandre et servez sans attendre, avec des rondelles de citron.
Conseil culinair
- C’est bon: avec du pain de maïs ou un pain plat type marocain.
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Bon à savoir: Chez Delhaize, inutile de faire dégorger vénus, palourdes et coquillages: une fois rincés, ils sont prêts à l’emploi.
