Blanquette de boulettes aux petits légumes
Ingrédients :
4
Portions
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- 600 de haché porc et veau épicé
- 250 de champignons blancs
- 250 de carottes
- 1 blanc de poireau
- 100 d’oignons grelots surgelés
- 25 cl de crème fraîche allégée
- 1 jaune d'œuf
- 1 kg de pommes de terre
- 2 cube(s) de bouillon de volaille dégraissé
- 1 bouquet garni
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- 4 c. à s. rase de farine
- 0 poivre
- 0 sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 35 min
- Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante.
- Roulez des petites boulettes de haché de la taille d’une cerise ; déposez-les au fur et à mesure sur le plateau du four recouvert de papier cuisson. Faites-les cuire 10 minutes au four.
- Pendant ce temps, taillez les carottes en rondelles et émincez le poireau. Versez-les avec les oignons grelots dans une cocotte contenant 2 c. à s. d’huile et faites revenir 2 minutes à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez 1 minute, puis versez progressivement 75 cl d’eau chaude, tout en mélangeant. Joignez les cubes bouillon émiettés et le bouquet garni. Ajoutez les boulettes et laissez mijoter 10 minutes à feu très doux.
- Pendant ce temps, taillez les champignons en lamelles et faites-les revenir à la poêle avec 1 c. à s. d’huile et le jus de citron, jusqu’à évaporation de toute leur eau. Ajoutez-les dans la cocotte et joignez également la crème fraîche ; laissez mijoter 2 minutes et retirez du feu.
- Fouettez vivement le jaune d’œuf avec une louche du jus de cuisson. Versez le tout dans la cocotte et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec les pommes de terre. Attention : à cause du jaune d’œuf, ne laissez plus bouillir la sauce.
