Boulettes d’agneau au curry et au yaourt
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 carotte
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 450 de haché porc/veau non épicé
- 450 g de viande d'agneau hachée
- 2 oignon (pour la bisque)
- 1 piment frais
- 1 gousse(s) d’ail
- 200 g de yaourt grec
- 4 c. à s. de persil plat haché
- 2 chou-rave
- 1 cube de bouillon de volaille
- 0 poivre de Cayenne ou piment en poudre
- 1 c. à s. rase de curry en poudre
- 2 c. à s. de liant express pour sauces blanches
- 4 branche(s) de menthe
- 0 quelques brins de coriandre
- 4 c. à s. d’amandes effilées grillées
- 0 poivre
- 50 cl d'eau
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 35 min.
- Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.
- Versez les 2 viandes hachées dans un saladier et ajoutez-leur ½ oignon et le piment très finement hachés, le persil, du sel et du poivre. Mélangez bien et roulez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong ; déposez-les au fur et à mesure sur le plateau du four recouvert de papier cuisson. Faites-les cuire 15 min au four.
- Pendant ce temps, hachez les oignons restants (1,5) et versez-les dans une sauteuse contenant l’huile. Ajoutez la gousse d’ail pressée, le poivre de Cayenne et le curry. Faites revenir 5 min à feu doux.
- Pendant ce temps, pelez les carottes et taillez-les en rondelles. Pelez les choux-raves et taillez-les en cubes. Versez le tout dans la sauteuse, mélangez, puis versez l’eau et le cube bouillon émietté. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
- Joignez le yaourt et le liant express ; mélangez bien, puis ajoutez les boulettes. Laissez mijoter encore 5 min à découvert.
- Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la menthe et la coriandre hachées.
- Servez chaud, saupoudré d’amandes effilées grillées ; accompagnez de riz basmati.
