Brochettes de légumes
Brochettes provençales, fusions et bicolores
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 citron vert (fusion)
- 2 c. à c. graines de sésame toastées (fusion)
- 1 c. à c. de ras-el-hanout (fusion)
- 1 c. à c. de poivre rose (fusion)
- 4 c. à s. d’huile d’olive (fusion)
- 90 g de champignons bruns (8 pc) (fusion)
- 1/2 fenouil (fusion
- 1 gros poireau (fusion)
- Poivre et sel (fusion)
- Moulin d’épices « Roasted Garlic & Peppper » Santa Maria (bicolores)
- 2 c. à s. de sauce soja sweet (bicolores)
- 4 c. à s. d’huile d’olive (bicolores)
- 160 g de mini betteraves cuites bio (bicolores)
- 35 g de sugar snaps (8 pc) (bicolores)
- 100 g de bouquets de brocoli (12 pc) (bicolores)
- 1 brin de romarin (provençale)
- 2 brins de thym (provençale)
- 4 c. à s. d’huile d’olive (provençale)
- 1 oignon rouge moyen (provençale)
- 1 poivron rouge Ramiro (provençale)
- 1 courgette (provençale)
- Poivre et sel (provençale)
Préparation :
Temps de préparation : 40 min
Préparez les brochettes provençales
- Taillez la courgette en tronçons de 4 cm, puis coupez-les en 4 quartiers.
- Taillez l’aubergine en tronçons de 4 cm, puis coupez-les en 6 ou 8 quartiers, selon leur diamètre.
- Taillez le poivron Ramiro en tronçons de 4 cm, épépinez-les et coupez-les en 4.
- Pelez l’oignon rouge, supprimez la base et le haut, puis coupez-le 6 quartiers.
- Enfilez tous les morceaux de légumes en alternance sur 4 piques à brochettes.
- Mélangez l’huile d’olive avec le thym effeuillé et le romarin haché. Badigeonnez-en les brochettes. Poivrez et salez.
- Faites-les griller 5 à 10 min au barbecue, en les retournant de temps en temps.
Préparez les brochettes fusion
- Retirez la première couche du poireau et taillez-le en tronçons de 2 cm.
- Taillez le fenouil en lamelles de 2 à 3 cm de large. Cuisez le tout 6 min à la vapeur.
- Raccourcissez un peu le pied des champignons et enfilez-les sur 4 piques à brochettes en alternance avec les morceaux de fenouil et de poireau (manipulez ces derniers délicatement, pour les garder entiers).
- Mélangez l’huile d’olive avec le ras-el-hanout et badigeonnez-en les brochettes. Poivrez et salez.
- Faites-les griller 5 à 10 min au barbecue, en les retournant de temps en temps. Retirez du feu, arrosez d’un trait de jus de citron vert, puis saupoudrez de poivre rose et de graines de sésame.
Préparez les brochettes bicolores
- Cuisez les bouquets de brocoli et les sugar snaps 5 min à la vapeur.
- Enfilez-les sur 4 piques à brochettes en alternance avec les mini betteraves.
- Mélangez l’huile d’olive et la sauce soja.
- Badigeonnez-en les brochettes et faites-les griller 5 à 10 min au barbecue, en les retournant de temps en temps. Donnez quelques tours de moulin d’épices et servez.
Astuce : La météo boude ? Pas de problème : vous pouvez aussi rôtir vos brochettes au four, pendant 20 min à 180 °C.
