Cabillaud vapeur en mayonnaise de coriandre à la harissa
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 pointe de couteau d’harissa en tube
- 4 pièce(s) darnes de cabillaud
- 1 bouquet(s) de coriandre
- 8 c. à s. de mayonnaise
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. paprika en poudre (pour la déco)
- 0 sel, poivre du moulin
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Prélevez les queues de coriandre. Réservez-les. A l’aide d’un robot ménager, hachez finement les feuilles.
- Versez-les dans un bol avec la mayonnaise, l’huile, le paprika, la harissa et une pincée de sel. Mélangez soigneusement le tout.
- Etalez les queues de coriandre dans le panier d’un cuit-vapeur. Posez les tranches de cabillaud par-dessus. Salez, poivrez. Effectuez-en la cuisson, 12 à 15 min, à la vapeur. Dressez-les sur des assiettes chauffées et présentez la mayonnaise à part.
- Etalez les queues de coriandre dans le panier d’un cuit-vapeur. Posez les tranches de cabillaud par-dessus.
- Salez, poivrez. Effectuez-en la cuisson, 12 à 15 min, à la vapeur. Dressez-les sur des assiettes chauffées et présentez la mayonnaise à part.
Conseil culinair
Dégustation :
Accompagnez d’un riz basmati décoré de feuilles de coriandre fraiche.
