Carpaccio de noix de Saint-Jacques et de chou-fleur à la grenade
Ingrédients :
4
Portions
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- 200 g de noix de Saint‑Jacques
- 0,25 de chou-fleur
- 2 citron vert
- 1 grenade
- 0,25 botte(s) de coriandre
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- piment d’Espelette
- sel
Préparation :
Temps de préparation : 20 min
Temps de préparation : 20 min.
- Préparez la vinaigrette : pressez le jus de la demi‑grenade dans un presse‑agrumes. Prélevez‑en 2 c.à.s., ajoutez‑lui le jus du citron vert et le reste des ingrédients indiqués.
- Taillez le chou‑fleur en fines tranches, à la mandoline. Coupez les noix de Saint‑Jacques et le citron vert en très fines tranches. Disposez le tout sur un grand plat ou sur des assiettes individuelles. Parsemez de grains de grenade et de feuilles de coriandre.
- Arrosez de vinaigrette et dégustez aussitôt. Vous pouvez aussi la présenter à part et laisser chacun en ajouter selon ses goûts.
Astuce : Pour faciliter la découpe des noix de Saint-Jacques, vous pouvez les mettre 1 h. avant au congélateur pour les raffermir.
