Caviar de champignons des bois
Ingrédients :
4
Portions
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- 6 brin(s) persil plat
- 250 champignons des bois
- 1 c. à s. de jus de citron
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 250 g de champignons de Paris
- 0 poivre
- 2 échalote
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Brossez tous les champignons, rincez-les si nécessaire, mais ne les faites surtout pas tremper. Hachez-les grossièrement et versez-les dans une poêle contenant 2 c à soupe d’huile. Ajoutez le jus de citron et les échalotes hachées ; faites revenir à bon feu, jusqu’à évaporation de l’eau rendue.
- Versez dans le bol du hachoir, ajoutez les feuilles de persil, 4 c à soupe d’huile, du sel et du poivre. Faites tourner jusqu’à obtention d’un caviar homogène.
- Servez tiède ou froid. Délicieux à l’apéro sur des toasts, en garniture de foie gras et pâtés, en sauce dip, etc.
Conseil culinair
Vous pouvez saupoudrer la garniture de parmesan râpé avant de passer les toasts au four.
