Chou farci au saumon
Ingrédients :
4
Portions
Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.
- 1 c. à s. d'huile d'arachide
- 3 brin(s) d'estragon
- 0 fleur de sel
- 2 fine tranche saumon fumé
- 16 grande feuille de chou vert
- 0 demi-citron confit au sel
- 0 c. à c. de cumin en poudre
- 0 poivre du moulin
- 1 oignon blanc
- 30 cl de vin blanc
- 600 g filet de saumon sans peau
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Nettoyer les feuilles de choux et les faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes (elles doivent être tendres). Egoutter et sécher soigneusement en déposant sur un papier absorbant.
- Couper le saumon frais en cubes d'environ 2 centimètres de coté. Ciseler finement le saumon fumé. Mélanger ces deux saumons et ajouter le citron confit finement haché et le cumin. Poivrer généreusement.
- Etaler une feuille de chou sur votre plan de travail et déposer en son centre une bonne cuillère à soupe de saumon. Replier les feuilles de chou de manière à former des petits paquets. Ficeler délicatement avec de la ficelle de cuisine (attention, c’est fragile !).
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire suer l’oignon finement haché. Ajouter le vin blanc et les feuilles d'estragon et y déposer les choux farcis. Faire cuire à feu doux, à couvert pendant environ 12 minutes.
Conseil culinair
- Vous pouvez ajouter à la préparation au saumon, un peu de boulgour préalablement gonflé à l’eau tiède puis égoutté pour un plat plus copieux.
- Le « plus » nutritionnel: Contrairement aux farces à base de viande, celle-ci présente l’avantage d’être riche en précieux acides gras oméga-3. Le chou apporte des fibres et des composés protecteurs appelés indoles.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 454 kcal
