Courgettes farcies aux amandes et au parmesan
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 courgettes (+/- 1,4 kg en tout)
- 2 œuf
- 4 c. à s. basilic haché
- 50 g amandes effilées + 4 c. à s.
- 20 cl lait
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 200 g mie de pain rassis
- 0 poivre
- 60 g parmesan fraichement râpé + 4 c. à s.
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C.
- Coupez les courgettes en 2, tout le long, et évidez-les à l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes.
- Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et comptez 3 min de cuisson, à la reprise de l’ébullition.
- Sortez-les délicatement avec une écumoire.
- D’autre part, versez le pain haché dans un grand récipient étroit.
- Ajoutez le lait, les œufs et la pulpe des courgettes grossièrement hachée.
- Mixez jusqu’à obtention d’une farce homogène.
- Ajoutez 60 g de parmesan, 50 g d’amandes effilées et le basilic ; mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- Huilez un plat à four, disposez-y les 1/2 courgettes et farcissez-les.
- Saupoudrez de parmesan et faites cuire 15 min au four.
- Saupoudrez alors d’amandes effilées et poursuivez la cuisson 15 min supplémentaires.
- Servez chaud, avec des pâtes légèrement tomatées.
Conseil culinair
- Variante : Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé, mais le résultat sera plus lourd..
- Ne creusez pas trop les courgettes : les coques doivent avoir un petit cm d’épaisseur.
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