Crèmes brûlées au café et sucre de canne
Ingrédients :
6
Portions
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- 5 jaunes d’œufs
- 2 dl de crème fraîche à 35% de m.g.
- 2 dl de lait entier
- 1 dl de café Fairtrade
- 50 g + 6 c. à s. de sucre de canne bio Fairtrade
Préparation :
Temps de préparation : 15 min
- Préchauffez le four à 100 °C en chaleur tournante (ou 110 °C en convection naturelle). Mélangez doucement les jaunes d’œufs et 50 g de sucre, sans battre ni faire mousser. Ajoutez la crème, le lait et le café. Mélangez bien.
- Déposez les plats à crème brûlée sur le plateau du four et répartissez-y la préparation. Enfournez, versez de l’eau chaude dans le plateau, jusqu’à mi-hauteur des plats. Faites cuire 1 h. Laissez refroidir complètement et mettez au frigo : les crèmes doivent être bien froides.
- Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de 1 c. à s. de sucre et faites caraméliser avec un chalumeau. Laissez figer et servez.
Astuce : Mettez les crèmes dans un plat et entourez-les de glaçons avant de les caraméliser : idéal pour qu’elles gardent leur texture fondante.
