Escalopes de poulet au citron et sauge façon saltimbocca, demi-tomates au four, tagliatelles
Ingrédients :
4
Portions
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- 0 de vinaigre balsamique
- 4 tranche(s) de jambon de Bayonne
- 500 de blancs de poulet bio
- 2 c. à s. de farine
- 1 citron
- 4 grosses tomates
- 2 gousse(s) d'ail
- 0 d'huile d'olive
- 3 brin(s) sauge
- 0 jus d'1 citron
- 2 brin(s) de thym
- 300 de tagliatelles fraîches bio
- 20 cl de vin blanc
- 0 sel
- 0 poivre noir
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Découpez les tomates en deux et disposez-les dans un plat à four, côté coupé sur le dessus. Salez et poivrez. Épluchez les gousses d’ail et découpez-les en fines tranches. Répartissez l’ail et les sommités de thym sur les demi-tomates et arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique. Enfournez durant 20 minutes.
- Découpez les blancs de poulet en deux dans la longueur et aplatissez-les avec un marteau à viande ou le dos d’une casserole. Salez et poivrez les escalopes sur les deux faces.
- Disposez une demi-tranche de jambon de Bayonne et une belle feuille de sauge sur chaque tranche de poulet. Roulez les escalopes et piquez-les avec un cure-dent. Farinez-les légèrement.
- Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les escalopes à feu moyen pendant 15 minutes en les retournant. Retirez-les de la poêle et déglacez au vin blanc et au jus de citron. Réduisez la sauce de moitié à feu moyen. Réduisez le feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux afin de lier la sauce. Replacez les escalopes dans la poêle et poursuivez la cuisson durant 5 minutes à feu doux.
- Servez avec les demi-tomates et des tagliatelles fraîches bio.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 443 kcal
