Escalopes panées au parmesan
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 citron
- 600 g de « brunir et servir » de veau
- 3 œuf
- 120 g de chapelure
- 100 g de parmesan râpé
- 4 c. à s. de persil plat haché
- 1 assiette de farine
- 0 dl d'huile d'olive
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 20 minutes
- Mélangez la chapelure, le parmesan et le persil sur une grande assiette. Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse ; salez et poivrez généreusement.
- Coupez les escalopes de veau en deux. Passez-les dans la farine, tapotez-les pour en faire tomber l’excédent, puis passez-les dans les œufs battus. Pour finir, passez-les dans la chapelure au parmesan. Disposez-les au fur et à mesure sur un grand plateau. Couvrez et laissez reposer au moins 30 min au frigo.
- Faites dorer rapidement les escalopes panées dans un fond d‘huile bien chaude (ou carrément à la friteuse). Egouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt, avec des quartiers de citron. Accompagnez de pâtes fraîches et d’une salade.
