Filet de merlan, salade croquante et crème au wasabi
Ingrédients :
4
Portions
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- 0 fleur de sel
- 1 citron(s) vert(s)
- 0 huile d'olive
- 1 noix de pâte de wasabi
- 20 cl de crème allégée
- 0 poivre du moulin
- 200 g mange-tout
- 4 tranche de pain noir
- 8 brin d'aneth
- 500 g de filet de merlan
- 200 g passe-pierre ou salicornes
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Nettoyer les passe-pierres en veillant à retirer le pied trop dur (le bois) et les éventuels morceaux noircis. Laver et réserver.
- Laver les mange-tout et découper en lamelles d’environ 5 mm de large.
- Effeuiller l’aneth après avoir réservé 4 têtes pour la décoration. Ciseler grossièrement le reste.
- Mélanger l’aneth hachée, les mange-tout et les passe-pierre. Ajouter une cuillère d’huile d’olive, poivrer et mélanger soigneusement.
- Déposer les filets de poisson dans un plat en verre. Presser le citron vert sur leur chair et poivrer. Cuire au micro-ondes pendant environ 2 minutes (la chair du poisson doit se détacher facilement).
- Mélanger la crème et le wasabi avec une pincée de sel.
- Dresser chaque assiette avec une portion de salade croquante et un filet de poisson. Entourer d’un trait de sauce et décorer d’un brin d’aneth.
- Servir avec des toasts de pain noir.
Conseil culinair
- Pour une note plus exotique vous pouvez remplacer la crème allégée par du lait de coco.
- Le « plus » nutritionnel :
Cette recette vous apporte son lot de précieux oméga 3, ainsi que des teneurs très intéressantes en magnésium, iode et fer, pour un apport calorique raisonnable.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 309 kcal
