Gambas croustillantes poivre et sel et spaghetti de poireau
Ingrédients :
2
Portions
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- 40 cl d'huile d'arachide
- 2 bâton(s) de poireaux bio
- 1 cm de racine de gingembre
- 8 crevette tigrée entière (gamba)
- 1 gousse(s) d’ail
- 5 c. à s. de fécule de maïs
- 2 bâton(s) d’oignons verts
- 0 c. à t. de pili-pili en poudre
- 100 de poivron rouge
- 0 sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Décongelez les gambas. Hachez l’ail et le gingembre. Découpez le poivron rouge en petits dés. Découpez finement les oignons verts.
- Découpez les blancs des poireaux en deux dans la longueur puis en fines lamelles. Cuisez-les à la vapeur 8 minutes. Ils doivent être al dente.
- Pendant ce temps, retirez l’intestin des gambas, passez-les rapidement dans la fécule de maïs et faites-les frire 2 minutes dans l’huile d’arachide très chaude. Egouttez-les.
- Dans un wok, chauffez 3 c à s d’huile d’arachide et faites revenir l’ail et le gingembre 1 minute en tournant. Ajoutez le poivron, du sel et le pili-pili ; poursuivez la cuisson 5 minutes en tournant. Ajoutez les gambas et les oignons verts et faites sauter 2 minutes en tournant.
- Servez immédiatement avec les spaghettis de poireau remplacez la cannelle par de la noix assaisonnés.
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Mâcon-Lugny
Un chardonnay typé avec sa touche florale et ses notes fruitées (agrume, citron). Ce blanc sec se déguste jeune, à 8-10°C.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 458 kcal
