Gnocchi à la carbonara
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 kg de gnocchis frais
- 250 g de lardons fumés
- 120 de petits pois surgelés
- 25 cl de crème fraîche allégée
- 1 œuf
- 1 sachet(s) de jeunes pousses d’épinards
- 0 parmesan râpé
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre (facultatif)
- 0 poivre
- 0 sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 15 min
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- D’autre part, faites revenir les lardons dans une sauteuse contenant 1 c. à s. d’huile. Débutez la cuisson à feu doux, puis augmentez la flamme quand le gras commence à fondre. Faites-les bien rissoler.
- Versez les petits pois dans l’eau bouillante. A la reprise de l’ébullition, ajoutez les gnocchis et maintenez l’ébullition jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egouttez-les soigneusement et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez les lardons bien égouttés et l’œuf préalablement battu avec la crème. Faites chauffer à feu modéré, en mélangeant énergiquement, jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Rectifiez l’assaisonnement.
- Deux possibilités pour les pousses d’épinards. Servez-les en accompagnement, en salade (arrosez-les de 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre, sel et poivre). Autre solution : faites-les revenir dans la poêle ayant servi à rissoler les lardons, juste le temps de les ramollir, puis ajoutez-les aux gnocchis.
- Servez aussitôt, avec du parmesan.
