Gratin de cabillaud à la ricotta et aux épinards
Ingrédients :
4
Portions
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- 600 de filets de queue de cabillaud
- 600 d’épinards en branches surgelés
- 250 g de ricotta
- 1 tranche(s) de pain blanc
- 4 c. à s. de parmesan râpé
- 3 branche(s) de persil plat
- 1 kg de pommes de terre
- 10 cl de lait ou de crème
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse(s) d’ail
- 0 poivre
- 0 sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 35 min
- Allumez le four sur th.6 – 180°C et mettez-y le pistolet à sécher.
- Faites dégeler les épinards au micro-ondes.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau.
- Faites revenir les épinards dans une grande poêle contenant l’huile et la gousse d’ail pressée, jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue. Hors du feu, ajoutez la ricotta, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
- D’autre part, cassez le pistolet en morceaux et prélevez-en 35 g environ. Versez-le dans le bol du hachoir avec les branches de persil et le parmesan. Faites tourner jusqu’à obtention d‘une panure grossière mais homogène.
- Versez les épinards dans un plat à four, disposez les filets de cabillaud par-dessus, recouvrez le tout avec la panure et faites dorer 15 minutes au four.
- Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les en purée avec le lait ou la crème ; rectifiez l’assaisonnement.
- Servez le tout bien chaud.
