Orechiette au coulis d’épinards
Ingrédients :
4
Portions
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- 800 g d'épinards
- 2 gousse(s) d'ail
- 2 bocal(s) de fond de volaille de 190 ml (ou de légumes pour les végétariens)
- 0 un peu de noix de muscade
- 0 poivre
- 0 sel
- 250 g de ricotta
- 500 g d'orechiette
- 100 g de pignons de pin
- 2 c. à s. d'huile d'olive
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 20 min.
- Cuire les orechiette al dente – soit une minute de moins que le temps de cuisson indiqué.
- Pendant ce temps, blanchir les feuilles d'épinard avec les gousses d'ail pendant quelques secondes. Les égoutter puis les plonger dans de l'eau avec des glaçons pour les refroidir très rapidement. Cela permet de garder un maximum de chlorophylle.
- Dans un blender, mixer les épinards essorés avec le fond de volaille, l'ail, l'huile d'olive, sel, poivre et muscade.
- Dans une poêle, réchauffer le coulis, ajouter les pâtes et bien mélanger. Petite astuce : si c'est trop épais, rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Sur l'assiette, rajoutez une bonne cuillerée de ricotta et des pignons de pin grillés ...
