Paëlla
Ingrédients :
4
Portions
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- 0,25 bouquet de persil plat
- poivre et sel
- 2 dl d’huile d’olive
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 1 c. à s. de mélange d’épices pour poulet
- 1 c. à c. de paprika en poudre
- 1 portion de safran en poudre
- 200 g de petits pois surgelés
- 1 gousse d’ail
- 8 cuisses de poulet
- 2 poivrons de couleurs différentes (au choix)
- 1 oignon
- 500 g de riz arborio
- 8 crevettes rouges
- 200 g d’anneaux de calmars frais
- 500 g de moules
- 200 g de chorizo
Préparation :
Temps de préparation : 60 min
Temps de préparation : 60 min.
- Saupoudrez les cuisses de poulet avec le mélange d’épices pour poulet. Salez et poivrez. Rincez les moules plusieurs fois. Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, retirez la queue et les graines. Taillez les poivrons en brunoise. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Épluchez également l’ail et enlevez le germe. Coupez le chorizo en tranches de 1/2 cm.
- Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et colorez les cuisses de poulet. Retirez-les de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faites revenir brièvement le chorizo et réservez. Toujours dans la même poêle et à feu plus vif cette fois, faites frire les anneaux de calmar jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration et réservez. Faites de même avec les crevettes rouges.
- Versez le reste de l’huile dans la poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail pressé. Ajoutez les poivrons doux en brunoise. Assaisonnez avec le safran et le paprika. Salez et poivrez.
- Incorporez le riz et laissez mijoter jusqu’à ce que les grains soient translucides. Déglacez au vin blanc et mouillez ensuite avec le bouillon de poule. Mélangez le tout et ajoutez le poulet et le chorizo. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite les moules, les anneaux de calmar, les crevettes et les petits pois. Laissez mijoter jusqu’au moment où les moules sont complètement ouvertes et les crevettes bien cuites. Mouillez avec un peu de bouillon de poisson si nécessaire.
Conseil culinaire :
Astuce : Pour vous, la peau du poivron est indigeste ? Vous pouvez l’éplucher avec un économe avant la préparation ou l’enlever facilement en faisant griller le poivron dans un four à 200°C pendant 10 minutes. Dès que la peau est foncée, sortez les poivrons du four et mettez-les dans un plat recouvert d’un essuie. Patientez 15 minutes, puis épluchez-les très facilement.
