Potage aux légumes et chorizo
Ingrédients :
4
Portions
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- 3 cube de bouillon de volaille
- 3 dl d'eau
- 200 g de chorizo (entier)
- 4 tomates
- 3 tige de céleri
- 2 carotte
- 2 navet
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon (pour la bisque)
- 200 g de haricots verts
- 200 g de petits pois surgelés
- 1 gousse(s) d’ail
- 0 botte(s) de basilic
- 4 branche(s) de thym
- 4 feuille(s) de laurier
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 40 min
- Coupez le chorizo en petits dés de 0,5 cm. Épluchez puis émincez l’ail et l’oignon.
- Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen. Faites-y revenir les dés de chorizo. Mélangez et ajoutez ensuite l’oignon et l’ail émincés.
- Nettoyez les autres légumes (céleri, carottes, navets, poireau) et coupez-les en dés très fins. Attention, n’oubliez pas de peler le céleri avant de le couper, afin d’éliminer toutes les fibres. Ajoutez les légumes au chorizo. Attachez le laurier et le thym avec un peu de ficelle de cuisine et ajoutez le bouquet garni aux légumes.
- Versez l’eau et les cubes de bouillon de volaille sur les légumes. Poivrez et salez puis portez à ébullition. Diminuez le feu et laissez encore un peu mijoter le potage, afin que tous les légumes cuisent.
- Coupez les haricots verts en petits morceaux de 0,5 cm de large. Ajoutez-les au potage chaud, avec les petits pois.
- Pelez les tomates (= émonder). Coupez ensuite les tomates en 4 et épépinez-les. Coupez la chair en petits dés et ajoutez au potage. Laissez encore un peu mijoter le potage, afin que tous les ingrédients soient cuits. Ôtez le bouquet garni, goûtez et poivrez puis salez si nécessaire.
- Rincez délicatement les feuilles de basilic puis ciselez-les. Parsemez-en le potage.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 134 kcal
