Potée aux trois viandes
Ingrédients :
6
Portions
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- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (poids net, épluchées)
- 1 bouquet garni
- 0 bouteille(s) de vin blanc sec
- 2 oignon (pour la bisque)
- 3 gousse(s) d'ail
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 2 clou de girofle
- 500 épaule d’agneau (en cubes)
- 2 blanc de poireau
- 2 c. à s. de beurre
- 500 de carbonnades de bœuf extra-maigres
- 500 de rôti de porc
- 1 cube(s) de bouillon de viande
- 0 sel, poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 30 min + cuisson 2 h
- Faites revenir les oignons hachés et les gousses d’ail pressées dans une grande cocotte en fonte contenant le beurre fondu. Couvrez et laissez suer doucement.
- Coupez les viandes et les pommes de terre épluchées en gros dés. Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 5 cm.
- Etalez la moitié des pommes de terre dans le fond de la cocotte, assaisonnez-les et recouvrez-les avec la viande. Salez et poivrez, ajoutez les poireaux, puis le reste des pommes de terre. Versez le vin blanc et 37,5 cl d’eau. Joignez le cube bouillon émietté, le cumin, les clous de girofle et le bouquet garni. Portez doucement à ébullition.
- Pendant ce temps, préchauffez le four sur th.5/6- 160 °C.
- Couvrez la cocotte et enfournez-la. Comptez 2 heures de cuisson.
- Servez bien chaud.
Conseil culinair
- Pour une cuisson à l’étouffée bien uniforme, lutez la cocotte c’est-à-dire soudez les bords avec un mélange de farine et d’eau façonné en un long boudin.
- Notre conseil pain: Pain aux 5 céréales
- Notre conseil café: Colombia (250 g)
