Poulet caramélisé au gingembre et houmous
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 boite de pois chiches en saumure
- 1 botte de ciboulette
- 1 c. à s. confiture de gingembre
- 4 blancs de volaille
- 1 petit piment rouge doux
- 1 pointe de couteau cumin
- 1 dl d'huile d'olive
- 50 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 1 oignon rouge
- 15 cl jus d'oranges frais
- 1 sel et poivre
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Faites chauffer le bouillon de volaille. Une fois à ébullition, pochez-y les blancs de volaille jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites fondre la confiture de gingembre avec le jus d’orange. Ajoutez-y l’ognon finement haché et la ciboulette. Faites cuire 2 min., puis ajoutez la volaille et finissez-en la cuisson jusqu’à ce que la volaille caramélise. Salez et poivrez à votre gout et ajoutez le piment rouge finement haché.
- Égouttez les pois chiches et déposez dans le bol d'un mixer. Ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive. Passez pour obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec sel et poivre et le cumin. Chauffez au microonde environ 3 min.
- Dressez chaque assiette avec une portion d’houmous et couvrez de volaille. Parsemez de ciboulette et servez chaud ou froid, suivant la saison et vos envies gourmandes.
Conseil culinair
- Astuce :
Pour plus de légèreté, vous pouvez réaliser votre houmous avec moitié pois chiches, moitié haricots blancs. - Le « plus » nutritionnel :
Cette préparation salée-sucrée affiche une très faible teneur en graisses et en acides gras saturés, et constitue une bonne source de magnésium.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 252 kcal
