Ragoût de pois chiches aux épinards
Ingrédients :
4
Portions
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- 250 de pois-chiches secs trempés la veille dans de l'eau froide
- 3 tige de ciboule (oignon vert)
- 500 g d'épinards
- 200 g de fromage Manouri
- 1 grand piment thaï
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse(s) d’ail
- 2 c. à s. de vinaigre de Xérès
- 0 sel
- 1 feuille de laurier
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 15 min. + cuisson 60 min.
- Versez les pois chiches dans une cocotte, couvrez-les d’eau et faites cuire à feu doux et à couvert avec la feuille de laurier et une gousse d’ail entière épluchée. Lorsque les pois chiches sont cuits (env. 45 min.), égouttez-les et versez-les dans un saladier.
- Émincez les ciboules et le piment. Retirez les tiges des épinards.
- Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et faites revenir le piment et les oignons verts 3 min. Ajoutez les épinards, salez et poursuivez la cuisson à feu moyen 7 min. Versez les épinards sur les pois-chiches et mélangez.
- Préparez une vinaigrette avec le reste de l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Versez dans le saladier et mélangez.
- Servez avec le fromage Manouri découpé en crumble.
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Labottière Blanc 2012
Sauvignon et sémillon apportent leur traditionnelle complémentarité dans ce vin aux notes fruitées (pomme, poire), au boisé subtil et aux rappels délicats d’infusion (tilleul).
Informations nutritionnelles :
Énergie : 418 kcal
